אראגון הוא המקום בו חומרי גלם איכותיים פוגשים מסורת וחדשנות

מחוז אראגון מציע חומרי גלם מקומיים משולבים במסורת קולינרית ארוכת שנים בחוויה גסטרונומית עדכנית יוצאת דופן.

קשה עד בלתי אפשרי לבקר במחוז אראגון מבלי לטעום את האוכל המקומי שלו, ולה ריבגורסה היא אולי חוד החנית של הקולינריה באזור. המתכונים המסורתיים שלה מבוססים על  שימוש במוצרי גלם חקלאיים טריים, המלווים במים המינרליים של האזור ובמיטב היינות המקומיים.

בזכות חומרי גלם הייחודיים לו ואנשי מקצוע מנוסים, מובטחת לחך חוויה איכותית ביותר, הן במסעדות המטבח העילי והן במסעדות הקטנות והעממיות של כפרי המחוז.

בין חומרי הגלם המקומיים המייצגים את המורשת הקולינרית המפוארת של האזור אפשר למנות את הכמהין, מהמעדנים המוערכים ביותר עלי אדמות. מדצמבר עד מרץ מתארגנות בגראוס ובסביבתה משלחות לחיפוש אחר הכמהין המקומי, המתאפיין בניחוח עז ובטעמו העדין. לאחר הקטיף מוצגת הפטרייה הנחשקת ב"שוק הכמהין של גראוס", המתקיים בכל סוף שבוע מאז 1947 בפלאזה מאיור.

בפופולריות דומה, אי אפשר לפספס גם את הנקניקיות של גראוס. מתוכם בולטת הלונגניזה, אותה נקניקייה ספרדית שזכתה בתו איכות המזון המקומי-  Aragon Food. בהמשך המסלול הקולינרי מגיעים לגבינות הארטיזנליות המסורתיות, המבוססות על הידע שעבר במחוז אראגון מדור לדור. גבינות טריות או מיושנות, עם חלב גולמי או מפוסטר, מפרות, מעיזים ומכבשים.

לבסוף, כשמגיעים אל מחלקת המתוקים – גם הדבש והשוקולד מתוצרת מקומית לא נשארים מאחור וניתן למצוא אותם במתכוני הקינוחים המשובחים ביותר, שמשתלבים בצורה מושלמת עם גורם מפתיע במיוחד: המים המינרליים המקומיים המגיעיםממעיינות ורי ווילאס דה טורבון.

מנות אופייניות

בין המנות האופייניות לאזור ניתן למנות את הצ'ירטה(Chireta), מעין נקניקייה עשויה בדרך כלל מבשר כבשים, מבושלת  או מצופה בבלילה, או תבשילים המבוססים על בשר ציד העשויים עם ארנבות וחזירי בר, בטעם כפרי הררי.

אך לא רק בשר או מנת חלקו של האזור. לצמחונים, שפע של פטריות ירקות טריים גדלים כאן, נותנים חיים לכל מתכון. כך למשל הקפצה של האזור שנקראת רקאו (Recao), שמקפיצה כל תבשילי ירקות שיש בהם "כל מה שצריך" כדי להזין אתכם היטב, יחד עם שעועית לבנה, תפוחי אדמה ואורז.

אחרי מנות כל כך מגוונות ושופעות, חייבים להשאיר מקום לקינוחים שמפתיעים את המטיילים באזור והם בעלי ניחוחות וטעמים שטרם טעמו. בין הממתקים המפורסמים ביותר הם הקרספיוס (crespillos)  מעין עוגות מטוגנות העשויות מעליו העדינים של הזיפן המצוי הצומח פה באזור, העטופים בבלילה של חלב, קמח וביצים.

איפה לאכול בלה ריבגורסה: מסעדות וברים מומלצים

תיירות יין

יין, כמובן, הוא גם אחד הגיבורים המקומיים המככב בכל שולחן ושולחן באזור אראגון, ומייצג על אחת כמה וכמה כאן את כפרי ההרים. ככל שמתקרבים לאזור סומונטנו, הגובה הולך ועולה שם נמצא למשל את יקב Viñas del Vero בעל כרמי הענבים מזן גראנש. בכרמי היקב הנמצאים בסמוך לעיירה סקאסטיה הגפנים חשופות לשעות שמש רבות, מה שמשפיע על התבגרות הפרי ולבסוף כמובן גם על טעם היין.

כמה נקודות שאסור לפספס ומומלץ לטעום במסלול היין הם היינות האדומיםסקאסטיה, מירנדה מסקאסטיה ובלקואה,  כולם מציגים גרנאש עוצמתי ואינטנסיבי.

בנוסף, במורדות הגבוהים של עמק סקאסטיה (בגובה 700 מטר), בסמוך לעיירה Ubiergo   תוכלו לבקר ביקב אוברגו הצעיר. שם מיוצרים יינות המייצגים את הטרואר של המקום. יינות היקב הם בעלי אישיות ואלגנטיים ועם זאת מאוד ידידותיים לשתייה

עם יינות נועזים וקלילים כאחד, ארוחות שף עיליות רעננות ויצירתיות, אזור לה ריבגורזה הוא מגדלור בוהק במסלול הקולינריה והיין של מחוז אראגון. אין פלא שאף תייר שמעריך גסטרונומיה טובה וגבוהה לא מרשה לעצמו לפספס אותו.

מידע נוסף: מסלולי יין אראגון