אחת השאלות החשובות של כל טיול היא מה אוכלים פה? אז לפני שאתם מתכננים את הטיול בחבל אראגון, בואו להכיר מקרוב את 7 המנות הכי טעימות, שוות ומפנקות שיש לאזור היפה להציע לכם, ומשהו טוב לשתות ליד.
את המנות הספרדיות הטיפוסיות כמו כמו הפאייה (Paella) והטאפאס (Tapas), כבר אין צורך להציג, הן מזמן כבר עשו עלייה ותוכלו למצוא אותן בכל פינה. אבל כשמטיילים בחבל אראגון, מגלים מטבח ספרדי עשיר, עם המון בשרים ונהרות של שמן זית מקומי.
כאן תוכלו לטעום נקניקים ובשרים המיובשים בשיטות מסורתיות, קדירות ותבשילים מנחמים שיחממו אתכם היטב בנוף הכפרי, ומבחר ירקות אופייניים לאזור. תוכלו גם לטעום גבינות מסורתיות, שהמתכונים שלהם עברו מדור לדור בכפרים הקטנים, וללגום כמה מהיינות המשובחים של ספרד. אז הנה כל מה שאסור לכם לפספס:
1. מיגאס: לחם מטוגן עם שום ונקניק
מיגאס (Migas) היא אמנם ממש לא מנה ראשונה מפוארת, אבל היא פתרון מקומי ומקורי לוויכוח הנצחי: האם כדאי לאכול את הקשה שבלחם? אז מסתבר שהרועים שחיו בהרים, לא רצו לבזבז את הקשה של הלחם, כי בכל זאת, לחם לא זורקים! מצד שני, הם גם רצו להוסיף לו טאץ' מיוחד, וכך נולדה לה מנה מגניבה, שלרוב מוגשת באראגון בתחילת הארוחה. המיגאס עשוי מחתיכות לחם קטנות שמטוגנות עם שמן זית, שום, בצל ונקניק. באראגון הלכו עוד צעד קדימה, והחליטו להוסיף למנה גם ענבים, לכאורה נשמע לא קשור, אבל בהחלט מעורר תאבון ושווה בדיקה!
2. Tronchón: הגבינה המקומית
אם דון קישוט בכבודו ובעצמו עצר לטעום את הגבינה הזו באחד ממסעותיו, אז כנראה שגם לכם כדאי לנסות אותה. את גבינת ה-Tronchón, העשויה משילוב של חלב כבשים ועזים, או חלב עזים בלבד, מייצרים בכפר העונה לאותו שם–Tronchón באזור טרואל, אך אפשר כמובן למצוא אותה בכל רחבי אראגון. הגבינה מתאפיינת במרקם רך מבפנים, בקרום קשה מבחוץ, ובטעם חמאתי עשיר. לצורך הכנתה, משתמשים המקומיים במתכון עתיק יומין שעבר מדור לדור. אפילו אם אתם לא חובבי גבינות מושבעים, כדאי ושווה להזמין לפחות פעם אחת במהלך הטיול, את פלטת הגבינות המקומיות ויין לבן טוב בצד.
3. Chireta: תבשיל בשר טלה מההרים
אחד הדברים שחבל אראגון ידוע בהם הוא הבשר האיכותי, וכמה שהם אוהבים לאכול בשר, במיוחד בשר טלה. כמה מהמנות מהפורסמות באזור עשויות מבשר זה. הכירו את מנת ה-Ternasco Asado, שוק טלה צלוי, וה-Chireta, מנת אורז ובשר טלה, מתובלים בשום, מלח, פלפל, קינמון ופטרוזיליה וממולאים בתוך מעיים של טלה. את המנה המיוחדת הזאת תמצאו בעיקר במחוזות ההרריים של צפון הווסקה (Huesca), ולוקח המון זמן להכין אותה, אז תתאזרו בסבלנות ותעריכו כל ביס וביס.
4. נקניקים מקומיים ותבשיל עוף פיקנטי
Butifarras לדוגמה, אופייניים במיוחד במטבח המקומי ובקטלוניה, ומכינים אותם על פי מתכון עתיק שמגיע אחורה עד לימי האימפריה הרומית, ששלטה בעבר הרחוק באזור. לצידם תמצאו את נקניקיות ה-Chorizos החריפות, כמו גם ממרחי בשר ואפילו נקניקי דם לאמיצים שביניכם, שנקראים Morcillas.
אם אתם מחובבי הבשר המיובש, שנקרא בספרדית Jamón, חפשו את אלו המיוצרים בטרואל ונקראים Teruel Cured Ham. אם לא ידעתם, אז טרואל נחשבת למספר אחת בייבוש בשרים בשיטה אראגונית-מסורתית שעברה מדור לדור, והבשרים המגיעים משם נפוצים בכל רחבי ספרד, וניחנים בארומה ייחודית.
אחת המנות הפשוטות אבל המנחמות והטעימות, שחובה להזמין אם אתם באזור, היא מנת ה-Huevos Rotos Con Jamón – ביצי עין על תפוחי אדמה מבושלים וביניהן מונחות רצועות של בשר מיובש איכותי, כשהכל מתערבב יחדיו בצלחת ובבטן, נוצרת קדירה מחממת לב במיוחד.
חובבי בשר עוף? אל דאגה, לא תישארו רעבים. הזמינו את מנת הדגל המקומית ה-Pollo al Chilindrón – תבשיל שוקיים של עוף, המוגש עם בצלים מתוקים, עגבניות ופלפלים.
5. אסקליבדה: האופציה הצמחונית שלכם
אנחנו שמים את זה על השולחן, ואומרים זאת בגלוי – הצמחוניים שביניכם כנראה יצטרכו להשקיע קצת אנרגיה בשביל למצוא אוכל בלי בשר. תושבי אראגון הם כפריים במהותם, ועל כן מיטיבים לבשל ולהכין את כל מה שסביבם.
יחד עם זאת, תוכלו ליהנות ממיטב התוצרת החקלאית של האזור: פטריות יער, פטריות כמהין מטרואל, אספרגוס שגדל לגדותיו של נהר האברו, בצלים בשרניים עם טעם מתקתק שמקורם ב-Fuentes de Ebro שבמרכז אראגון וסלק עלים (מנגולד). גם את מרק הרועים המקומי, ה-Sopa de Ajo, תוכלו למצוא בגרסה צמחונית עם תפוחי אדמה (רק כדאי לוודא היטב שאין בשר במנה, לפני שמזמינים).
אחת המנות הצמחוניות הטעימות שתתקלו בה במסעדות רבות, ובוודאי תשמח אתכם, היא האסקליבדה (Escalivada). מדובר מנה מקומית המורכבת מחצילים, של פלפלים מכל הצבעים (אדומים, ירוקים וצהובים), עגבניות בשלות ובצלים עשויים על האש עם שמן זית. אם אתם לא צמחוניים דרך אגב, תוכלו להזמין את המנה הפיקנטית המוגשת עם אנשובי מעל.
6. Frutas de Aragón וקינוחי שקדים
הפירות באראגון נחשבים למובחרים מאוד בספרד, בעיקר כשמדובר באגסים, תפוחים, שזיפים, תותים דובדבנים ואפרסקי קלנדה (Calanda) מטרואל. מהפירות המעולים מכינים כל מיני קינוחים טעימים וגם ממתקי פירות מסוכרים ומצופים בשוקולד שנקראים Frutas de Aragón, אותם מוכרים בכל פינה באזור בעטיפות צבעוניות מנצנצות, שקשה יהיה לפספס.
ממתקי שקדים הפכו כבר מזמן לאחד מסימני ההיכר של מחוז מאסטרגו (Maestrazgo) בטרואל, ותוכלו למצוא מבחר של מקרונים, עוגיות מדלן, עוגיות ביסקוטי ומעין לחם-עוגה מתוק שנקרא Mantecado, שנהוג לאכול במיוחד בתקופת הכריסטמס. קינוח שקדים מפורסם נוסף הוא Tortas de Alma, מעין עוגה מטוגנת הממולאת בשקדים, ריבה או אפילו דלעת ודבש.
Adoquín del Pilar .7: הקרמל של סרגוסה
כל טיול באזור אראגון, צפוי להתחיל או להסתיים בעיר העתיקה והיפה סרגוסה (Zaragoza), ובין אטרקציה אחת לשנייה בעיר, הנה שני מעדנים מקומיים שאתם חייבים לנסות על הדרך.
אם תיכנסו לכל קיוסק או סופר, תתקלו בוודאי בממתקים שעל העטיפה שלהם יש ציור של קדושה, אלו הם ה-Adoquín del Pilar. ממתק הקרמל הסרגוסי, שבמקור מיוצר בטעם אניס, אבל היום כבר יש לו כל מיני גרסאות בטעמי תפוז, תות ולימון, ומובטח שיידבק לכם לשיניים ויהיה טעים במיוחד.
אם אתם כבר בעיר, תקפצו גם למאפיית Tolosana, שמתמחה במאפים מסורתיים-אראגוניים שמתכוניהם עברו מדור לדור במשפחה, ותטעמו את מוצר הדגל Trenza de Almudevar, חלה מתוקה שממולאת בצימוקים, שקדים ואגוזי מלך. למאפייה יש סניף נוסף בהווסקה וזוהי פחמימה שווה ומשמחת, שכדאי מאוד להכיר מקרוב.
ליד האוכל: ג'ין שזיפים ויין אדום מקומי
אחד המשקאות החריפים האופייניים לאראגון הוא ה-Pacharán, משקה ג'ין חריף וארומטי, העשוי משזיפי בר ואניס, המשקה הקדום יוצר עוד בימי הביניים, אז נהגו לשתות אותו בעיקר בגלל סגולות מרפא שיוחסו לו.
אוהבי היין יוכלו להתענג על יין אדום מקומי, המופק מענבי ה-Grenache. חפשו את היינות מהכרמים באזוריCariñena, Campo de Borja ו-Calatayud בפרובינציית סרגוסה, ו-Somantano בפרובינציית הווסקה, ששמו הולך לפניו בכל העולם, כיין קברנה משובח. באזורים האלה יש גם הרבה יקבים שתוכלו לסייר בהם ולטעום את היינות המקומיים המוצלחים.
חשוב לדעת! בספרד יודעים לקחת סיאסטה כמו שצריך וקחו בחשבון שרב המסעדות ובתי הקפה נסגרים בדרך-כלל בין 14:00-16:00, אבל נפתחים מחדש לאחר מכן ונשארים פתוחים עד שעות הערב המאוחרות.
